RECIPE
สินค้า
- TOP
- RECIPE LIST
- คัสตาร์ดพุดดิ้งญี่ปุ่น
คัสตาร์ดพุดดิ้งญี่ปุ่น
Ingredients
For 2 persons / Time required: 3hours
-
เครื่องปรุงรส
น้ำตาลจากอ้อยธรรมชาติ (สำหรับทำซอสคาราเมล) 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า (สำหรับทำซอสคาราเมล)
1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำร้อน
2 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่
2 ฟอง
-
นมสด
250 มิลลิลิตร
-
เนยจืด (ใช้ทาถ้วยคัสตาร์ด)
1 ช้อนชา
How to Make
-
Step1
ทำซอสคาราเมล: ใส่น้ำตาลจากอ้อยธรรมชาติและน้ำเปล่าลงในหม้อแล้วเปิดไฟกลางแล้วทิ้งไว้จนผิวหน้าเริ่มเปลี่ยนสี เขย่าหม้อเบาๆเพื่อให้น้ำตาลละลายให้หมด เมื่อน้ำตาลกลายเป็นคาราเมลให้นำหม้อออกจากเตา เทน้ำร้อนใส่หม้อเร็วๆ ประมาณ 2-3 ครั้ง ถือหม้อให้ห่างจากตัวเพื่อไม่ให้คาราเมลร้อนกระเด็นใส่มือ เขย่าหม้อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
-
Step2
นำเนยจืดทาถ้วยคัสตาร์ดให้ทั่วๆ เทคาราเมลงในถ้วยคัสตาร์ดแต่ละถ้วย
-
Step3
ทำพุดดิ้ง: ตอกไข่ลงในชาม 2 ฟอง ตีไข่เบาๆด้วยที่ตีไข่แต่อย่าตีแรงเกินไปเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไข่มีฟองมากเกิน นำนมและน้ำตาลใส่ในหม้อแล้วตั้งบนเตาคนให้น้ำตาลละลาย เทนมลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน
-
Step4
กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาละเอียด ช้อนฟองบนส่วนผสมออกแล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะที่สามารถเทแบ่งได้ง่าย
-
Step5
ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในถ้วยคัสตาร์ด เพื่อเตรียมนึ่ง ปิดถ้วยด้วยอลูมิเนียมฟลอยด์สำหรับห่ออาหารเพื่อไม่ให้ผิวหน้าของขนมแห้งเกินไป และช่วยให้ส่วนผสมสุกทั่วกัน
-
Step6
ต้มน้ำในกระทะ ใช้ผ้าขนหนูที่รองไว้เพื่อช่วยให้ก้นกระทะไม่ร้อนเกินไป วางถ้วยขนมลงไป ระดับของน้ำร้อนควรมีปริมาณอยู่ที่ระดับครึ่งหนึ่งของถ้วยขนม จากนั้นให้ปิดฝากระทะ
-
Step7
รักษาระดับอุณหภูมิของน้ำไม่ให้เดือดพล่าน นึ่งพุดดิ้งประมาณ 18-20 นาที (อย่าให้น้ำเดือดเนื่องจากจะทำให้ขนมพุดดิ้งเนื้อไม่เนียน)
-
Step8
สวมถุงมือกันร้อนแล้วนำขนมออกจากกระทะ เมื่อเย็นลงแล้วให้แช่ในตู้เย็น
-
Step9
เตรียมเสิร์ฟพุดดิ้ง โดยแซะรอบขอบถ้วยด้วยปลายมีดเขย่าถ้วยเล็กน้อยเพื่อให้พุดดิ้งหลุดออกจากถ้วย
-
Step10
คว่ำลงบนจานและเสิร์ฟ
